Vasitos de frutos del bosque

Postres divertidos, fáciles y muy ricos. Este postre es una versión de la tarta selva negra

que se hace con cerezas, me encanta, y por qué no hacerla con frutas que son más fáciles de encontrar en esta época y aquí esta mi postre, buenísimo unos vasos con color, con fruta y con un sabor maravilloso.

Cada vez más se están haciendo postres individuales, esté es una tarta puesta en vasitos, que puedes montarlos antes o montarlos en el momento de servir, incluso los vasos tienen tapa por lo que puedes dejarlos montados y justo en el momento de servir decorar como más nos guste.

Ahora colaboro con una empresa y no os podéis imaginar que de cosas tan chulas tienen para hacernos muy fácil realizar postres y más cosas que poco a poco prometo ir mostrando pero vamos que si entras en su página vas alucinar.

Aquí os dejo la página: https://www.artipas.com/

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos (claras+yemas)

75 gr harina

62 gr almendra molida

70 gr azúcar glas

70 gr azúcar blanquilla

73 gr mantequilla

7 gr levadura

100 gr chocolate (70%cacao)

1- Montamos las claras con el azúcar blanquilla hasta que estén a punto de nieve. Reservamos.

Pre calentar el horno a 170ºC

2- Fundimos el chocolate y lo reservamos templado.

3- Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass hasta que quede como textura pomada.

4- Añadimos las yemas a la mezcla de mantequilla y azucar glass.

5- Una vez integrados las yemas añadimos el chocolate ya fundido y la almendra molida.

6- Vamos añadiendo el merengue con una espatula y poco a poco se va integrando.

7- Una vez integrado tamizamos y añadimos la levadura y harina encima de la mezcla y continuamos mezclando hasta que quede todo unido.

8- Forramos una bandeja con papel de horno y ponemos la mezcla a hornear durante 35 minutos a 170ºC Ya pre calentado el horno.

Comprobamos que esté hecho antes de sacar del horno. Reservamos.

Ingredientes para el almíbar:

75 gr agua

75 gr azúcar

Licor de cereza

Calentamos el agua junto con el azúcar, una vez que empiece a hervir lo retiramos y añadimos un chorrito de licor de cereza.

Dejamos enfriar y rellenaremos el biberón para luego utilizarlo.

Ingredientes para el Mousse:

2 yemas de huevo

40 gr azúcar

½ cucharada cacao en polvo

200 gr nata

30 gr mantequilla

125 gr chocolate (70%cacao)

1- Montar la nata.

2- Fundir el chocolate junto con la mantequilla.

3- Blanquear las yemas con el azúcar al baño maría hasta que alcance los 65ºC/70ºC.

4- Una vez alcanzado se retira y se añade el cacao en polvo disolver bien dentro de las yemas.

5- Añadir a la mezcla anterior el chocolate que teníamos fundido.

6- Ahora vamos añadiendo poco a poco la nata montada hasta que se integren bien los ingredientes.

7- Colocar la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Ingredientes para montar la nata:

300 gr nata

3 cucharadas azúcar blanquilla

2 gotas colorante en pasta rosa CL29 (https://www.artipas.com/)

Montamos la nata con el azúcar y una vez montada la dividimos en dos partes. Una la ponemos en una manga pastelera y la guardamos en la nevera.

Con la otra añadimos dos gotas del colorante y mezclamos bien hasta que quede un color rosa homogéneo. Luego la colocamos en otra manga pastelera y la reservamos en nevera también.

Montaje de los vasos y decoración:

100 gr mermelada de cereza

5 fresas

15 arándanos.

Perlas de azúcar violetas P50043 (https://www.artipas.com/)

Perlas de azúcar plata P3250 (https://www.artipas.com/)

Boquillas Nozzles variadas (https://www.artipas.com/)

Vaso de yogur (https://www.artipas.com/)

Con todo ya preparado vamos montando los vasitos:

1ª Capa: Bizcocho cortado al tamaño para que entre en los vasos. Ponemos el almíbar para que quede más jugoso.

2ª Capa: Mermelada de cerezas y nata blanca.

3ª Capa: Bizcocho remojado con almíbar, colocamos las fresas y arándanos troceados y ponemos mousse de chocolate.

4ª Capa: Bizcocho remojado en almíbar y decoramos con la nata coloreada de rosa y culminamos con unos trozos de la fruta y con perlas violetas y plateadas.

NOTAS:

Se pueden hacer muchas combinaciones.

Las frutas pueden ser otras.

Si hay niños no añadir licor no es necesario pero si complementario para que este jugose y con un toque diferente.

Se puede utilizar otro colorante que no sea el rosa e incluso sin colorante (Quedara más aburrido de color).

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Kirsch: El kirsch es elaborado en Alemania, con una graduación alcohólica del 40º.

El kirschwasser (agua de cereza) o simplemente kirsch (cereza) es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas de Morelo, una variante de la cereza ácida o silvestre, producidas en la Selva Negra (Alemania).

Para su elaboración, previamente se ha machacado íntegramente la cereza, incluyendo la cáscara, pulpa y el hueso. Es un licor de muy alta graduación alcohólica.

Se bebe helado en copa de coñac, o vaso pequeño, y es muy indicado para elaborar diversos cócteles. En ciertas regiones también se sirve a temperatura ambiente y se calienta con las manos, como el brandy.

Este licor es muy popular en las regiones francesas de Alsacia, Alemania, Austria Y Suiza.

Este licor viene genial con esta tarta ya que dos de los ingredientes son las cerezas y el licor de cerezas. Yo os recomiendo tomar en una copa con una piedra de hielo y acompañando estos vasitos de frutas del bosque.

Alvear Pedro Ximenez de añada 2017: D.O.Montilla Moriles

https://www.alvear.es/

Bueno este vino es una golosina para el paladar ya en otras recetas os he hablado de la bodega y de los diferentes tipos de vino. Pues aquí os traigo un Pedro Ximenez de añada.

100% Pedro Ximenez

Uvas procedentes de una sola cosecha 2017, pasificadas al sol y con un posterior ensamblaje durante 12 meses en las tradicionales tinajas.

Ámbar claro y brillante.

Ligeros toques cítricos naranja, limon, aromas de frutas pasificadas dátiles, higos, uva,...

Muy dulce, goloso, untuoso, con recuerdos de menbrillo y de la propia uva pasa. Una golosina para nuestro paladar.

Una combinación perfecta con estos vasos de frutas del bosque y bizcocho de chocolate y almendras.